La vanille Noire ou Gourmet, qualité premium
Sava'nîle vous propose principalement de la vanille Noire ou Gourmet NNF (Noire non Fendue).
De couleur chocolatée, la vanille Gourmet est très souple et charnue. Facile à fendre, elle est très appréciée par les grands Chefs.
Nos gousses proviennent directement de la région de Sava (Sambava, Antalaha, Vohémar, Andapa). Une région reconnue comme la capitale mondiale de la vanille.
Les 2 types de gousses que vous trouverez sur notre site sont la vanille noire "Gourmet" et la vanille noire TK. Elles sont de qualité supérieure et se différencient essentiellement par leur taux d'humidité.
- La vanille noire "Gourmet" : Vanille haut de gamme avec le taux d'humidité le plus élevé. Très grasse et souple, de couleur noire tirant légèrement vers le brun, elle a un parfum très chocolaté et elle est très facile à fendre.
- La vanille noire TK Europe : Vanille de qualité supérieure avec un taux d'humidité plus faible et de couleur plus brunâtre, voire rougeâtre par certains endroits.
Le label Bourbon
L'appellation bourbon est un label créé en 1964, pour différencier la vanille (de type vanilla planifolia) située notamment plus dans l’Océan Indien, des autres vanilles.
Seules les vanilles situées sur l’Ile de la Réunion, Madagascar, Comores, l’Ile Maurice ou encore aux Seychelles peuvent utiliser ce label.
Comment conserver la vanille?
Au sec à l'abri de la lumière et de l’air, sans chaleur ni humidité excessive, entre 15 et 20°C.
Les moyens efficaces pour conserver votre vanille:
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Un tube ou un bocal en verre fermé hermétiquement.
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Une boîte en fer pas trop grande afin de limiter l'air risquant d'assécher vos gousses.