C’est un poivre récolté à la main avant sa totale maturité, d’où sa saveur plus piquante. Après un lavage à l’eau, les grains sont triés soigneusement à la main. Des petits grains noirs et fripés avec des notes à la fois chaudes et fraîches.
Ce poivre est cultivé sur la côte Sud-Est de l’île dans la région de Tamatave, le long de l’océan Indien. La Grande Ile bénéficie de deux floraisons par an, de Mai à Juillet puis d’Octobre à Novembre.
Viande rouge et poissons gras. Légumes, salades de fruits ou encore en pâtisserie dans vos moelleux ou ganache au chocolat.
Favorise la digestion et réduit les flatulences. Anti-dépressif car il stimule la production d’endorphines. Anti-inflammatoire.
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