Il est récolté à pleine maturité. Les grains sont plongés dans l'eau, puis « frottés » afin d’en retirer l’enveloppe et faire ressortir toutes les notes très fraîches de ce superbe poivre.

Avec les coquillages, les viandes et poissons blancs, sauces blanches ou encore avec les dessert à base de fruits

• Favorise la digestion
• Stimule l’appétit et la production d’endorphines