En forme de bâtonnets cylindriques issus de l’écorce interne du cannelier, ils sont récoltés après la saison des pluies. La cannelle de Madagascar a un goût piquant et une saveur plus douce voire plus sucrée que celle d’Asie.
Cannelle moulue ou en bâton de Madagascar
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La cannelle est l’une des plus anciennes épices connues. Très appréciée pour sa saveur très parfumée, elle est riche en fibres alimentaires et en antioxydants. La cannelle de Madagascar provient de l'écorce du cannelier de Ceylan.