Cette épice est récoltée sur les Hauts plateaux, d'avril à juillet. Les baies roses sont cueillies et séchées à l'ombre quelques jours, elles sont ensuite triées manuellement. Originaire d'Amérique du sud, aujourd'hui elle est principalement récoltée à Madagascar, au Brésil, en Amérique du sud et Nouvelle-Calédonie.

Cuisson douce (papillote), viandes blanches. Accompagne tous vos salades l’été, elle s’accorde parfaitement avec les tartares, le poisson tel que le saumon, les crustacés.

• Anti-inflammatoire

• Antiseptique

• Tonifiante et antibactérienne

• Active la circulation sanguine